La Ratte du Touquet La Pompadour L'Amandine La Chérie La Charlotte La Franceline La Vitelotte Les pommes de terre à chair ferme Les pommes de terre à chair ferme se caractérisent par une très bonne tenue à la cuisson . Cuites à la vapeur ou à l'eau, elles accompagnent à merveille vos poissons et viandes et vous permettent de réaliser de délicieuses salades. Cuisson à l'eau : Mettre les pommes de terre dans l'eau froide salée, les faire cuire 30 à 35 minutes suivant leur grosseur. Un couteau doit pouvoir traverser aisément la pomme de terre. Cuisson à la vapeur : Placer les pommes de terre sur la plaque supérieure perforée de l'autocuiseur. Faire cuire 20 minutes. Cuisson à la poêle : Sautées : Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles ou quartiers. Les faire sauter dans un mélange d'huile et de beurre pendant 25 minutes à feu doux. Rissolées : Blanchir les pommes de terre en les faisant cuire dans l'eau bouillante 5 minutes, les faire revenir dans la poêle pendant 20 minutes. Cuisson au micro-ondes : Placer les pommes de terre dans un récipient non métallique avec 3 cuillères à soupe d'eau et faire cuire 8 min (800W). Apports nutritionnels moyens pour 100g de pommes de terre Valeur énergétiques Glucides Protides Lipides Fibres Vitamines B1 B2 B3 B6 C 85 Kcal 19 g 2 g 0.1 g 1.5 g 0.11 mg 0.04 mg 1.2 mg 1.2 mg 13 mg Source CNIPT Qualités nutritionnelles : Au regard de sa valeur énergétique, de ses minéraux, la pomme de terre est reconnue comme étant un aliment très équilibré par les diététiciens. Elle est particulièrement recommandée pour les enfants et les sportifs. Conservation : A conserver à l 'abri de la lumière, dans un endroit sec et frais (5 à 10°C).