Nos variétés
Depuis 1967, Touquet Savour est le spécialiste des variétés de pommes de terre à chair ferme. Les producteurs et partenaires ont a coeur de faire découvrir des produits toujours étonnants de par leur saveur, leur forme ou leur couleur. Réputé pour ses deux fleurons que sont la Ratte du Touquet et la Pompadour Label Rouge (association de quatre producteurs), son offre s’est étoffée avec d’autres variétés pour offrir aujourd’hui une large palette gustative et visuelle.
Petit tour du propriétaire…
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La crème de la crème
La Ratte du Touquet
Avec son délicat goût de châtaigne et sa taille de guêpe, la Ratte est du Touquet est définitivement la star des tubercules. Variété à chair ferme, la saveur de cette pomme de terre historique à l’histoire riche d’anecodtes ne fait aucun doute.
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La Pompadour Label Rouge
Exclusivement produite par quatre producteurs picards dans le cadre de l’Association Pompadour Label Rouge, elle se caractérise par une chair fine et fondante et un petit goût de beurre frais. Certains disent qu’elle serait la plus savoureuses des pommes de terres à chair ferme. Cliquez ici pour visiter leur site Internet
La Linzer Delikatess
De forme allongée, on la compare à la Ratte pour son fondant et sa chair tendre sous la dent. Variété originaire d’Autriche, elle a construit sa réputation grâce à la patience et au savoir-faire des maraîchers du Lyonnais. Elle est la reine de la cuisson lente et on la dit exquise récoltée non mûre et revenue à la poêle.
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Vous en avez certainement entendu parler…
L’Amandine
Avec sa texture moelleuse, sa fraîcheur de pomme de terre nouvelle et son fondant, l’Amandine s’adapte aussi bien à des cuissons vapeur, rissolées ou mijotées. Elle se déguste volontiers avec sa peau fine et révèle le summum de ses saveurs à l’eau ou à la vapeur.
La Chérie
A la fois ferme et fondante, sa chair très consistante en fait une multifonction de premier choix : elle s’adapte aussi bien à la cuisson à l’eau qu’à la friture. De plus, sa peau rouge et régulière et son calibre fin font d’elle l’un des mannequins de la pomme de terre.
La Charlotte
Favorite en France et en Europe, et obsédée par la volonté de plaire à tous, la Charlotte a amorcé en 1981 la révolution des pommes de terre à chair ferme en conjuguant à la fois aspect, rendement et saveur.
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La Franceline
Comme la Chérie, la peau rouge et régulière de la Franceline en fait une belle pomme de terre, ce qui ne l’empêche pas de jouir également de très bonnes qualités culinaires grâce à sa texture tendre. Elle accompagne à merveilles poissons et viandes.
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Elles ne manquent pas d’air !
La Vitelotte
Caractérisée par sa peau et sa chair naturellement violettes, la Vitelotte est l’une des pommes de terres les plus étonnantes. sa chair farineuse la rend idéale en friture, en chips et surtout en purée, où son mauve accommode avec fantaisie des variétés plus traditionnelles.
La Corne de Gatte
Soeur belge de la Ratte, la Corne de Gatte lui ressemble autant par ses qualités culinaires et gustatives que par l’exigence de sa culture. Sa peau rose et sa forme allongée et très irrégulière cachent une texture fine et fondante relevée par une saveur typée.
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La Bleue d’Auvergne
Cousine de la Vitelotte, cette pomme de terre toute ronde est caractérisée par sa peau violette et sa chair blanche. Plutôt farineuse mais à grain très fin, elle convient particulièrement pour les soupes et les purées.
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L’Oeil de Perdrix
Originaire d’Angleterre, elle y a été introduite en 1902, au moment du couronnement du Roi Edward VII, à qui elle doit son nom anglais (King Edward VII). Sa texture légère et farineuse en fait un pomme de terre idéale en frite, au four et en purée. On dit d’elle qu’elle serait la reine des gnocchis…
