Touquet Savour est avant tout l’histoire d’une pomme de terre : la Ratte du Touquet. Variété ancienne, déjà citée en 1922 dans le catalogue Vilmorin, elle est longtemps délaissée par la grande culture en raison de l’exigence de ses conditions de production. Pourtant, en 1962, un producteur du Boulonnais la régénère.

C’est en 1986 que trois producteurs-agriculteurs, Dominique Dequidt, Audouin de l’Epine et Jean-Pierre Guisset, décident de se réunir autour de ce produit de qualité et de créer une GIE. La Ratte du Touquet^© devient alors l’emblème de la société, qui en développe la production en utilisant exclusivement des plants issus de cette souche.

Quelques années plus tard, en 1991, ils fondent la SARL Touquet Savour, spécialisée dans la promotion et la commercialisation des pommes de terre à chair ferme et enrichissent la gamme de cinq autres variétés issues du terroir picard. Depuis 40 ans, l’excellence et les nombreuses qualités gustatives de ses produits a petit à petit mené la société au sommet de la production de pomme de terre française.

• Entre 1990 et 2000, sa recherche de qualité lui a permis de contribuer fortement au mouvement de segmentation du marché français de la pomme de terre fraîche.

• Sa politique innovante en matière de conditionnement a permis un positionnement haut de gamme de ses produits: Touquet Savour est notamment créateur de la barquette bois 1 Kg et des sachets micro-ondables dans la nouvelle gamme Ratte du Touquet

De par son exigence, son sens de l’innovation et du service, Touquet Savour est aujourd’hui, plus qu’un leader, un fournisseur de référence qui conjugue excellence du goût et respect de la tradition.

Touquet Savour est aujourd’hui reconnu comme le leader sur le marché français de la pomme de terre haut-de-gamme. Il est ainsi présent dans la plupart des enseignes nationales de la grande distribution.

Les deux variétés fleurons de Touquet Savour sont la Ratte du Touquet et la Pompadour Label Rouge complétées par des variétés plus « cœur de marché » comme l’Amandine, la Chérie, la Charlotte, la Franceline… et des variétés plus étonnantes comme La Vitelotte, la Corne de gatte, la Bleue d’Auvergne, la Linzer Delikatess…

De 300 tonnes de Ratte la première année, Touquet Savour commercialise aujourd’hui plus de 20 000 tonnes de pomme de terre (toutes variétés confondues), produites par une cinquantaine de producteurs. Les 2/3 sont vendus à la grande distribution, ¼ aux MIN (Marché d’Intérêt National) et le reste à l’export (Allemagne, Italie, Belgique, Espagne…).

La société emploie aujourd’hui 65 personnes, pour un CA de 20 millions d’euros.

Sont par exemple obligatoires :

• La gestion des déchets, des rejets et des apports en eau
• L’utilisation raisonnée de produits phytosanitaires
• Le contrôle du matériel par des organismes agréés (épandeurs, pulvérisateurs)
• La rotation des cultures
• La préservation de la faune et des zones Natura 2000

L’entreprise elle-même suit des modes opératoires inscrits dans le développement durable :

• Tri sélectif et recyclage des déchets
• Recyclage de l’eau
• 15% de l’énergie électrique consommée provient de sources d’énergie renouvelable
• Gamme d’emballages biodégradables
• Réduction des suremballages

Pour finir, des audits sont réalisés tout au long de la culture et des contrôles par échantillons sont confiés à un laboratoire indépendant.

Pour assurer la qualité de ses produits, Touquet Savour accorde une place de taille à la traçabilité. Grâce à un nombre de producteurs réduit, Touquet Savour garantit le suivi de l’origine de ses produits.

Le numéro de lot présent sur les emballages permet ainsi de retrouver la parcelle du champ où les pommes de terre ont été cultivées, retracer leur parcours du champ jusqu’à l’assiette, et connaître les éventuels traitement qui ont été administrés tout au long de la culture.

Dans un premier temps, de la plantation jusqu’à l’entrée chez Touquet Savour, les produits sont suivis grâce à un code à huit chiffres qui se décompose comme tel :

x : Numéro planteur attribué par Touquet Savour
x : Numéro de la parcelle
x : Numéro de la variété
xx xx : Date d’entrée chez Touquet Savour

Ce numéro est ensuite remplacé par un numéro de lot à 4 chiffres attribué chronologiquement à chaque livraison de pommes de terres entrant chez Touquet Savour. Il est inscrit sur l’emballage des produits.  L’étiquette mentionne également le nom de la variété la catégorie, le calibre, l’origine et la date d’emballage.